全く持って良い話では無いのですが、海を取り巻く環境というのが年々深刻さを増しています。気候変動による海水温の上昇で資源が枯渇している事に加え、一次産業全般に言える事ですが、高齢化による収穫量の減産、一昨年前に皆様もお米で目に見える形で経験した物が無いと買付競争が始まり価格は更に高騰します。先日仕入先様とも長い時間お話しましたが、「出汁乾物」は今後贅沢品になります。普通は出し殻捨ててしまうんですから…。過去三十年ぐらいの間で最盛期の１/４程度になってしまった海の資源、１０年そこそこの営業期間の当店でもオープン以来商品の価格は上がりっぱなしです。最近に至っては高い安いの前に業者間の取り合いで物が無いという事が常態化してきております。微力な資金力ですが、賞味期限が長いモノは出来る限り原料買付けで在庫を確保をし、販売価格の急騰を遅らせています。海の食物連鎖はここ１０年程で急速に破綻しているので海産物を当たり前に口に出来るのもそう長くないかもしれません。