今回は３月入荷の新商品より「北海道産とよまさり」のご紹介です。逆になぜ今まで取り扱ってこなかったのかが不思議な大豆ですが、最近になって産地と品種による特徴の違いがわかってきたので、満を持してご紹介出来る大豆に出会えたので商品化の運びとなりました。当店でも文字通り粒ぞろいで評判の良い「大納言小豆」と「大正金時豆」どちらも北海道産です。可能であれば地元産のモノを優先的に紹介したいのですが、土壌の違いかと思いますが県内産でなかなか良い素材が少なく、稀にあっても収穫量が極端に少ない為安定供給が難しいです。そんな中での大豆もやはり北海道産です。折角扱わせて頂くのであればより良質なモノが良かったので今回の「とよまさり」に行き着きました。水戻しするとビックリするぐらい大きくなります。甘みと風味の良い品種ですので水煮にするだけでも「だだちゃ豆」並みのコク深い旨味を感じることができます。実入りもしっかりしているので「手づくり味噌」や「自家製豆乳」の原料にも最適。もちろん煮豆や通常のお料理に使って頂いても大豆本来の存在感を堪能して頂けます。普段お使いの大豆と食べ比べてみてはいかがでしょうか。