2023/05/30 09:00
今回ご紹介する出汁パック「日本の出し」は、美味しんぼのエピソードにもなった「十倍出し」も仕入れさせて頂いている大阪は空堀町の「こんぶ土居」様の商品になります。当店が長い間オリジナル商品も含めて納得いくモノに出会えなかった商品が出汁パックです。従来の仕入先様ともオリジナル商品を含めて試作等も試しましたが、基本が鰹の削り節を製造する際に出てくる削りクズをベースに商品を持ってくるので、まず味が薄くソレを補うために市販の出汁パックなどには粉末しょうゆなどをプラスして商品化される事が多いです。品質本位という言葉を謳っている当店といたしましては、出汁パックは生粋の出汁パックで欲しかった為、長い期間納得のいく商品に出会えませんでした。その問題を目からうろこの素晴らしい発想で解決してくれたのが「こんぶ土居」様の出汁パック「日本の出し」になります。原材料に最高品位に格付けされた白口浜真昆布と優良生産者の鹿児島産鰹枯節を使用した日本初のセパレートタイプのだしパックです。このセパレートにも秘密があって一般的な出汁パックの袋ですと鰹の出汁はしっかり出るのですが、同じ袋ですと昆布の出汁が弱い為その問題を解決する為に別の袋を使用。和食の料理人さんも昆布で出汁を取る際に切れ目を多く入れてより出汁が出るように切断面を多くするのですが、こちらの昆布は使用後に再利用しやすいよう、ご家庭では再現不可能な珍しいチップ状になっています。出汁をとり終わった「だしがら」で手作りふりかけを作って頂けるようレシピもこちらの商品の中に入っています。出しがらには栄養成分がたくさん含まれており、余すことなく頂ける自然の恵みです。出汁パックとして考えると価格は高いですが、使いやすい最高品質の本物の出汁と栄養満点の手作りふりかけで、余すことなく日本の食文化をご堪能ください。
